Carta
ENTRANTS PER PICAR O COMPARTIR
PERNIL IBÈRIC DE GLÀ
DO Jabugo
PERNIL IBÈRIC DE GLÀ
DO Jabugo
CROQUETA
de pernil
CROQUETA
de xipirons i tinta de calamar
CROQUETA
de bolets i tòfona
ANXOVES DEL CANTÀBRIC
al oli d’oliva
FLORS DE TÊTE DE MOINE
FARCELLET CRUIXENT
de brandada de bacallà
OUS ESTRELLATS AMB PATATES FREGIDES
i pernil de Jabugo
BOTIFARRÓ D’ARRÒS
amb poma i ceba confitada
CUES DE LLAGOSTÍ CRUIXENTS
amb oli de gambes
COCA DE BRIE
amb pernil ibèric
GAMBES
a l’allet
AMANIDA AMB LLENTIES
pernil ibèric, llagostins ceba tendra, tomàquet i vinagreta de menta
AMANIDA TÈBIA D’ESPÀRRECS VERDS
llagostins, pernil de Jabugo i parmesà
SALTAT DE VERDURES AMB GAMBES I VIEIRA
a la planxa amb salsa yakitori i oli de gambes
ALBERGÍNIA AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT
rajolí de mel i escalivada a banda
RACIOLIS DE TOMÀQUETS SECS
i feta a l’alfàbrega
COCA
amb tomàquet
PLATS AMB FOIE
FOIE D’ ÀNEC A LA SAL
amb melmelada de fruits vermells i torrades
COCA DE CEPS, FOIE FRESC A LA PLANXA
i ceba confitada amb reducció de Pedro Ximénez
TATIN DE FOIE FRESCO
a la planxa, salsa Oporto i bolets saltats
RAVIOLIS FARCITS DE FOIE A LA CREMA
amb encenalls de foie
CEPS AMB PATATES CONFITADES
i encenalls de foie a la vinagreta de pinyons
LES NOSTRES CARNS I PEIXOS
FILET DE PORC IBÈRIC A LA PLANXA
al cafè de París amb patata i ceba confitada
FILET DE VEDELLA
amb pebrots del Padró i patates fregides
FILET DE VEDELLA A LA PLANXA AMB ESPÀRRECS VERDS
amb pebrots del Padró, patates fregides i medalló de foie fresc
COCA DE BOTIFARRA ESPARRACADA
amb bolets i ceba confitada
MAGRET D’ÀNEC DEL LLUÇANÈS
amb salsa Porto, patates i mermelada de fruits vermells
CARPACCIO DE FILET DE VEDELLA
amb parmesà i vinagreta Vinum Acre
NENS: FINGERS DE POLLASTRE, PASTA i PATATES FREGIDES
i patates fregides
NENS: BOTIFARRA, PASTA I PATATES FREGIDES
i patates fregides
LLOBARRO AL FORN
amb pebrots i olives kalamata
BACALLÀ AMB ESPINACS, PANSES I PINYONS
gratinat al all i oli de mel
LLUÇ A LA VASCA
amb salsa verda
LLOM DE TONYINA " BLUE FINN" A LA PLANXA
amb patata confitada i pebrots saltats
CANELÓ DE TXANGURRO I GAMBES
amb salsa beixamel
CARPACCIO DE MORRO DE BACALLÀ
amb salsa d’ametlles i tomàquet ratllat
CARPACCIO DE TONYINA
amb vinagreta d’alvocat i llimona